（县融媒体中心记者 查章维 报道）“腊月二十六，杀猪割年肉。”一句耳熟能详的俗语，藏着中国人最朴素的年俗记忆，更是农村人置办年货、期盼新春的生动体现。今天的《新春走基层》，就让我们跟随记者的镜头，走进蕲北大地，在杀猪宰羊的热闹声响里，去捕捉最地道、最鲜活的蕲北年味儿。

在大同镇湖口畈村，村民查思德、田杏子一家，虽然已经从檀林镇乌沙畈村搬迁至此20年，却始终坚守着蕲北山区杀年猪的老习俗，让这份独有的年味儿代代相传。这一年，田杏子特意和邻居陈端容搭伴，合养了4头土猪。眼看春节将至，为了备足过年期间的肉食，一家人商量后，决定请专业屠夫宰杀3头。消息一传，邻里们主动赶来帮忙，查家小院里，男女老少齐动手，搬家伙、烧热水，热闹非凡的场景，正是蕲北农村过年最真实的模样。

【现场音 邻居 王成：猪养得好啊！很肉巴（肥壮）诶！

屠夫 吴绪珍：这猪可以。

邻居 王成：明年大发财。

大同镇湖口畈村 村民 查思德：大家都发财。】

忙着宰杀生猪的，是今年60多岁的屠夫吴绪珍。从事生猪屠宰行当大半辈子的他，手艺娴熟、动作利落，在当地小有名气。无论是放血、褪毛，还是分割猪肉，他都做得有条不紊、干净利落，总能最大程度为生猪主人家省去麻烦，也正因这份靠谱，每到杀年猪的时节，吴绪珍都是乡亲们最信赖的人。

【现场音 邻居 王国奇：他一天要搞（宰）十几个啊！

屠夫 吴绪珍：今天现在还是杀（宰）6个。】

如今，蕲春县生猪养殖早已步入规模化、标准化轨道，年出栏量约70万头，位居全市第三。工厂屠宰高效规范，市场供应充足稳定。但在蕲北农村，散养土猪、杀猪过年依然是许多人家雷打不动的老规矩——不为别的，就为这口紧实的肉香，就为这院子里热气腾腾的人情味儿。

【现场音 记者 查章维：师傅，这个猪大概有多重啊？

屠夫 吴绪珍：200多斤。

邻居 王国奇：230斤左右。】

200多斤的家猪，个头不算特别大，却是屠宰最方便、肉味最鲜美的规格。除了鲜嫩的猪肉，猪肠、猪肝等内脏，也是蕲北人过年餐桌上不可或缺的美味。宰杀间隙，吴绪珍还会细心地帮着主人家初步清理内脏，每一个动作都娴熟细致，藏着手艺人的坚守。

【现场音 记者 查章维：师傅，这个过程叫什么啊？

屠夫 吴绪珍：翻肠嘛！

记者 查章维：翻肠起什么作用呢？

屠夫 吴绪珍：翻肠翻（出）它的“垃圾”嘛！】

忙碌的身影穿梭在小院里，从下午3点多一直忙到夜幕降临，天色渐暗，查思德一家特意支起了多盏明灯，灯光照亮了屠夫忙碌的身影，也照亮了满院的年味儿。剃毛、分割、清理内脏，每一道烦琐的工序，都凝聚着手艺人的匠心，更见证着一家人一年的辛勤付出与丰收喜悦，每一个细节里，都是藏不住的烟火气与幸福感。

夜色渐深，小院里的火锅咕嘟作响，热气裹着肉香弥漫满院。主人家特意请吴绪珍上座，斟上一杯白酒，道一声辛苦，敬一年收成。推杯换盏间，乡亲们不谈琐事，只聊当下的踏实、来年的盼头。这顿饭没有什么网红镜头，也没有谁在意流量——最珍贵的，从来都是眼前这桌团圆、身边这群老邻。

【现场音 大同镇湖口畈村 村民 查思德：只要你不怕吃苦，明年还是接你（来杀年猪）。

屠夫 吴绪珍：但是我杀猪，一般人看得中，我只要到哪里去杀一个猪，别人就看中（我的手艺）了。】

吴绪珍端起酒杯，眯眼笑了。这笑里，是手艺被认可的知足，是乡亲们围坐的热乎，更是一个老屠夫对这份营生最朴素的骄傲。

腊月二十六，杀猪割年肉。肉香会散，年味会淡，但这个夜晚的热闹，够他们念上一整年。

编辑：李科桦  责编：梅 益

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